Granita Moléculaire

Surprenez vos invités avec une animation aussi rafraîchissante que spectaculaire grâce à notre atelier Granita Moléculaire. Préparés en direct à l’aide de l’azote liquide, les granitas prennent forme instantanément sous les yeux des participants, dans un nuage de vapeur impressionnant. Une expérience sensorielle unique mêlant cuisine moléculaire, fraîcheur intense et plaisir gustatif, idéale pour vos événements estivaux, corporate ou grand public.

Objectifs de l’animation :

1. Effet “waouh” : Créer un moment visuel et sensoriel fort grâce à la transformation instantanée.


2. Découverte culinaire : Initier les participants aux principes de la cuisine moléculaire.


3. Expérience rafraîchissante : Offrir une dégustation glacée originale et personnalisée.

Informations générales :

• Public cible : Adultes, enfants accompagnés, familles, collaborateurs en entreprise, grand public


• Durée : Animation en continu – préparation à la demande


• Capacité : Jusqu’à 60 granitas/heure selon le format


• Encadrement : Animateurs formés à la manipulation de l’azote liquide

Ingrédients et matériel utilisés :

• Azote liquide (manipulation exclusivement par notre staff qualifié)


• Sirops et purées de fruits : citron, fraise, mangue, fruits rouges, menthe…


• Sucres naturels et recettes équilibrées


• Bols, spatules, cuillères de service


• Gobelets ou verres alimentaires pour la dégustation


• Équipements de sécurité : gants cryogéniques, lunettes, zone sécurisée

1. Installation et sécurisation

Mise en place d’un espace dédié, visible et sécurisé. Les consignes de sécurité liées à l’azote liquide sont strictement respectées.

2. Présentation et choix des saveurs

Les participant·e·s découvrent les saveurs disponibles. L’animateur explique brièvement le principe du froid extrême et de la congélation instantanée.

3. Préparation du granita moléculaire

Les bases fruitées sont mélangées puis versées dans l’azote liquide. La texture granitée se forme immédiatement, créant un effet visuel spectaculaire.

4. Service et dégustation

Le granita est servi immédiatement, ultra-frais, léger et intensément aromatique.

Logistique :

• Surface nécessaire : Stand ou table de 2 mètres linéaires minimum


• Électricité : non requise


• Sécurité : zone balisée, manipulation uniquement par des professionnels


• Hygiène : respect strict des normes alimentaires

Astuces :

• Proposer des saveurs estivales et rafraîchissantes.


• Créer des associations originales (citron–menthe, fraise–basilic).


• Associer l’atelier à un bar à sorbets ou une animation bien-être.


• Mettre en avant l’aspect pédagogique de la cuisine moléculaire.

• Animation spectaculaire grâce à l’azote liquide.


• Ultra rafraîchissant, idéal en période estivale.


• Personnalisation des saveurs.


• Souvenir marquant pour tous les publics.

Durée et conclusion :

Durée totale : Animation en continu, idéale sur des créneaux de 1 à 4 heures.

L’atelier Granita Moléculaire est une animation innovante qui associe fraîcheur, spectacle et gourmandise. Grâce à la congélation instantanée à l’azote liquide, vous offrez à vos invités une expérience glacée hors du commun, mémorable et parfaitement adaptée aux événements modernes et estivaux.