Atelier DIY Pickles & Kimchi

Proposez une animation à la fois pédagogique, gourmande et profondément engagée avec notre atelier DIY de Pickles et Kimchi. Animé par Agnès, experte en fermentation naturelle, cet atelier invite les participant·e·s à découvrir l’univers des légumes fermentés, leurs usages culinaires et surtout leurs bienfaits pour la santé. À l’issue de l’atelier, chacun repart avec son bocal de kimchi et son bocal de pickles, prêts à être dégustés à la maison.

Objectifs de l’atelier :

1. Comprendre la fermentation végétale : Découvrir les principes et les bénéfices des aliments fermentés.


2. Apprendre des techniques simples : Savoir réaliser pickles et kimchi chez soi, en toute autonomie.


3. Encourager une alimentation vivante : Valoriser les légumes, les circuits courts et les pratiques durables.

Informations générales :

• Public cible : Adultes, collaborateurs en entreprise, grand public


• Durée : Animation en continu ou par sessions


• Capacité : De 10 à 20 personnes par heure


• Encadrement : Agnès, experte en fermentation végétale


• Format : Atelier participatif et pédagogique

Préparations réalisées :

• Kimchi végétal : recette accessible, adaptée au public


• Pickles de légumes : légumes de saison, épices et aromates


• Recettes à base de légumes frais, majoritairement bio et issus de circuits courts

Ingrédients & matériel utilisés :

• Légumes frais : chou, carotte, radis, concombre, oignon…


• Sel, épices, aromates, condiments naturels


• Bocaux en verre pour chaque participant


• Bols, planches, couteaux, balances


• Fiches explicatives sur la fermentation (option)

1. Accueil & introduction

Agnès présente les bases de la fermentation lactique, son histoire, son rôle dans la conservation des aliments et ses bienfaits nutritionnels.

2. Focus sur les bienfaits

Explications détaillées sur les bénéfices des aliments fermentés : meilleure digestibilité, soutien du microbiote, apport en micro-organismes vivants, vitamines et minéraux.

3. Préparation du kimchi

Les participant·e·s réalisent leur kimchi maison, guidés pas à pas : découpe, assaisonnement, massage et mise en bocal.

4. Préparation des pickles

Réalisation de pickles de légumes : choix des légumes, aromatisation, mise en bocal et conseils de conservation.

5. Questions & échanges

Temps d’échange autour des pratiques, des variantes possibles, de la durée de fermentation et de la dégustation.

6. Remise des bocaux

Chaque participant repart avec son bocal de kimchi et son bocal de pickles, prêts à fermenter et à être dégustés.

Logistique :

• Surface nécessaire : 1 à 2 tables de travail


• Électricité : non requise


• Hygiène : respect strict des normes alimentaires


• Installation : légère, adaptée à l’entreprise ou à l’événement

Astuces :

• Idéal pour des événements RSE ou bien-être.


• Complément parfait d’une animation autour de la fermentation ou de la nutrition.


• Peut être proposé en afterwork ou en journée QVT.


• Recettes facilement adaptables selon la saison et le public.

Points forts de l’atelier :

• Animation engagée autour de l’alimentation vivante.


• Encadrement expert par une spécialiste de la fermentation.


• Approche pédagogique et accessible.


• Double création : kimchi + pickles à emporter.


• Très apprécié en entreprise pour les démarches santé et durabilité.

Durée et conclusion :

Durée totale : animation en continu – 10 à 20 participants par heure.