Atelier de Sphérification Moléculaire

Plongez vos participant·e·s au cœur de la cuisine moléculaire avec notre atelier de sphérification moléculaire. Cette animation culinaire innovante et spectaculaire permet de découvrir une technique fascinante qui transforme des liquides en sphères gélifiées au cœur liquide. Guidés par un animateur expert, les participants expérimentent, observent et dégustent leurs créations pour une expérience à la fois scientifique, ludique et gastronomique.

Objectifs de l’atelier :

1. Découverte culinaire : S’initier aux principes de la cuisine moléculaire.


2. Expérience sensorielle : Surprendre par les textures, les formes et les saveurs.


3. Interactivité et curiosité : Manipuler, tester et comprendre une technique innovante.

Informations générales :

• Public cible : Adultes, adolescents (selon cadre), collaborateurs en entreprise, grand public


• Durée : 20 à 30 minutes par groupe ou animation en continu


• Capacité : 8 à 12 participants par session


• Encadrement : Animateur·rice spécialisé·e en cuisine moléculaire

Ingrédients & matériel utilisés :

• Liquides à sphérifier : jus de fruits, purées, sirops, bases aromatiques


• Agents de sphérification : alginate de sodium, chlorure de calcium


• Bols, pipettes, cuillères doseuses


• Bains de rinçage à l’eau claire


• Gobelets ou cuillères de dégustation

1. Introduction à la cuisine moléculaire

L’animateur·rice présente les bases de la cuisine moléculaire et explique le principe de la sphérification, ses origines et ses applications culinaires.

2. Présentation des ingrédients

Découverte des liquides à transformer et des agents utilisés. Les règles d’hygiène et de sécurité sont rappelées.

3. Réalisation des sphères

Les participant·e·s réalisent leurs propres sphères à l’aide de pipettes, en observant la transformation instantanée du liquide en perles gélifiées.

4. Rinçage et finition

Les sphères sont rincées pour stopper la réaction et obtenir une texture parfaite.

5. Dégustation

Moment de dégustation et d’échange autour des textures, des saveurs et des sensations en bouche.

Logistique :

• Surface nécessaire : 1 à 2 tables de travail


• Électricité : non requise


• Hygiène : respect strict des normes alimentaires


• Installation : légère et adaptable à tout type d’événement

• Animation innovante et différenciante.


• Effet “waouh” garanti grâce à la transformation en direct.


• Participation active des invités.


• Alliance de science et gastronomie.

Durée et conclusion :

Durée totale : 20 à 30 minutes par session ou animation en continu selon votre événement.

L’atelier de sphérification moléculaire est une animation culinaire spectaculaire qui marie science, créativité et gourmandise. Accessible, pédagogique et résolument moderne, elle offre à vos participants une expérience mémorable, idéale pour dynamiser vos événements d’entreprise, salons ou animations grand public.